Çıtır Nohutlu ve Yeşil Tahin Soslu Karnabahar Shawarma Kaseler
Sıcak shawarma baharatlarıyla kaplanmış yumuşak kavrulmuş karnabahar çiçekleri, fluffy pirinç, çıtır nohut ve canlı otlarla dolu yeşil tahin sosunun üzerine servis edilir. Bu tatmin edici bitkisel tabak, bahçıvan Orta Doğu lezzetlerini bahar akşam yemeğinize getirir.
Malzemeler
- 1 büyük karnabahar, çiçeklere ayrılmış (yaklaşık 800g)
- 400g konserve nohut, süzülüp yıkanmış
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölümlere ayrılmış
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı füme tatlı biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı cayenne biber
- 1 çay kaşığı tuz, ek olarak
- 300g beyaz basmati pirinç
- 100g tahin
- 30g taze maydanoz, kabaca doğranmış
- 15g taze nane yaprakları
- 2 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 limonun suyu
- 120ml soğuk su
- 200g kiraz domates, yarıya bölünmüş
- 1 salatalık, küp şeklinde kesilmiş
- 60g turşu kırmızı lahana
Hazırlanışı
Fırını 220°C'ye (200°C fan) ısıtın. İki büyük fırın tepsisini yağlı kağıtla döşeyin.
Büyük bir kapta kimyon, kişniş, füme tatlı biber, zerdeçal, tarçın, cayenne biber ve tuzu birleştirerek shawarma bahar karışımını oluşturun.
Karnabahar çiçeklerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve shawarma bahar karışımının dörtte üçü ile kaplayıncaya kadar karıştırın. Bir fırın tepsisine tek katman halinde yayın.
Nohutları mutfak kağıdı ile çok iyi kurutun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalan shawarma bahar karışımı ile karıştırın. İkinci fırın tepsisine yayın.
Her iki tepsiye de 30-35 dakika kadar kavrulmasını sağlayın, ortasından karıştırarak, karnabahar altın ve yumuşak, nohut çıtır olana kadar.
Bu arada pirinci soğuk su altında yıkayın, su temizlenene kadar. Paket talimatlarına göre pişirin, ardından çatalla kabarıp örtülü olarak bekletin.
Tahin, maydanoz, nane, sarımsak, limon suyu, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, su ve biraz tuz bir blenderda karıştırarak yeşil tahin sosunu hazırlayın, pürüzsüz ve parlak yeşil olana kadar. Gerekirse akışkan kıvam için daha fazla su ekleyin.
Pişmiş pirinci dört kasede bölün. Kavrulmuş karnabahar, çıtır nohut, kiraz domates, küp şeklinde kesilmiş salatalık ve turşu kırmızı lahana ile üstüne koyun.
Yeşil tahin sosuyla cömertçe çizileyip hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
