Kremalı Limon Burrata İlkbahar Pastası Taze Kuşkonmaz ve Bezelye ile
Bu zarif ama basit pasta, tender kuşkonmaz, tatlı bezelye ve lüks kremalı burratanın parlak limon aromalı sosun içinde erimesiyle ilkbaharı kutlar. Mükemmel bir hafta içi akşam yemeği görünüşü kadar nefistir.
Malzemeler
- 400g linguine veya spagetti
- 2 adet taze burrata (toplam 250g)
- 200g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 5cm parçalara kesilmiş
- 150g taze veya dondurulmuş bezelye
- 3 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyunun çıkartılmış
- 80ml ek bakire zeytinyağı
- 50g Parmesan peyniri, taze rendelenmiş
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 30g taze fesleğen yaprağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadına göre
- Ayrılmış pasta suyu, gerekli olduğu kadar
Hazırlanışı
Büyük bir tencereye bol tuzlu su koyup kaynattırın. Pastayı paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Pişirmenin son 3 dakikasında kuşkonmaz parçalarını ekleyin. Son 1 dakikada bezeleyi ekleyin. Süzülmeden önce 250ml pasta suyunu ayırın.
Pasta pişerken, zeytinyağını geniş bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin, sarımsak altın rengi ve aromatik olana kadar ancak kararmayana kadar 2 dakika pişirin.
Tavayı ısıdan çıkarın. Limon kabuğunu ve limon suyunun yarısını sarımsak yağına ekleyin, çırpana çırpana karıştırın.
Pastayı, kuşkonmazı ve bezeleyi beraber süzün, ardından tavaya ekleyin. Düşük ısıda iyi bir şekilde karıştırın, ipeksi bir sos oluşana kadar her seferinde ayrılmış pasta suyundan bir miktar ekleyin.
Isıdan çıkarın ve rendelenmiş Parmesan'ın yarısını ekleyin. Tuz, karabiber ve istediğiniz kadar ek limon suyu ile tatlandırın.
Pastayı dört adet ılık kaseye bölüştürün. Burratayı parçalara ayırın ve her porsiyonun üstüne yerleştirin. Kalan Parmesan, taze fesleğen yaprakları, zeytinyağı damlası ve ekstra limon kabuğu ile süsleyin. Burrata yumuşak ve kremalı olduğu sürece hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
