Pasta için geniş bir tencereyi bol tuzlu su ile kaynama noktasına getirin.

Adaçayı yapraklarını mutfak kağıdıyla tamamen kurutun. 50g tereyağını zeytinyağıyla birlikte büyük, derin bir tavada orta ısıda ısıtın, tereyağ köpürmeye başlayana kadar.

Adaçayı yapraklarını tek kat halinde ekleyin ve her tarafta 30-45 saniye kızartın, çıtırlaşıncaya kadar ancak hala yeşilken. Delikli kaşıkla çıkarın ve mutfak kağıdına süzün, tavadaki tereyağı saklayarak.

Isıyı orta-yüksek olarak artırın, dilimlenmiş mantarları aynı tavaya tek kat halinde ekleyin ve 3-4 dakika hareket ettirmeden pişirin, alt tarafı altın rengi olana kadar. Karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin, sulu ve karamelize olana kadar. Tuz ve biberle tatlandırın, ardından bir plakaya aktarın.

Isıyı orta seviyeye indirin, kalan 50g tereyağını tavaya ekleyin. Eritildikten sonra shallot'u ekleyin ve 2 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Sarımsak dilimlerini ekleyin ve 1 dakika pişirin, kokulu olana kadar ancak kahverengileşmeyene kadar.

Tereyağı pişirmeye devam edin, ara sıra döndürerek, 2-3 dakika daha, altın amber renge döner ve fındık kokulu olana kadar. Yanmayı önlemek için hemen ateşten uzaklaştırın.

Bu arada tagliatelle'yi kaynayan suda paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Drene etmeden önce 150ml pasta pişirme suyunu saklayın.

Drene edilmiş pastayı doğrudan kahverengi tereyağı tavaya mushroom'lar ve 100ml ayrılmış pasta suyuyla ekleyin. Düşük ısıda 1-2 dakika vigurously karıştırın, sosu pastaya kaplayıncaya kadar, gerekirse daha fazla pasta suyu ekleyin.