Klasik Bahar Limon Tavuk Piccata, Kapari ve Taze Maydanozlu
Tender tavada seared tavuk filetoları, baharın özünü yakalayan parlak, tereyağlı limon-kapari sosunda banyo edilir. Bu zarif İtalyan-Amerikan klasiği 30 dakikadan kısa sürede hazır hale gelir.
Malzemeler
- 4 kemikli, derisiz tavuk göğsü (toplam yaklaşık 680g)
- 60g düz un için kaplama
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tuzlanmamış tereyağı, bölünmüş
- 240ml tavuk suyu
- 80ml taze limon suyu (yaklaşık 2 büyük limon)
- 3 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 limon, garnitür için ince dilimlenmiş
Hazırlanışı
Tavuk göğüslerini iki pet film tabakası arasına koyun ve bir et çekici veya oklava kullanarak 1cm kalınlığında eşit şekilde döverek açın.
Unu tuz ve biberi sırada bir sı kaba yerleştirin, ardından her tavuk filetosunu kaplayıp fazla unu silkelyin.
Zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ısıda ısıtıp parlayıncaya kadar ısıtın.
Tavuk filetolarını ekleyin ve her tarafından 3-4 dakika pişirerek altın rengi olana ve iç sıcaklık 74°C (165°F) olana kadar. Bir tabağa alıp folyo ile çatılı olarak bekletin.
Isıyı orta düzeyine düşürün, tavaya sarımsağı ekleyin ve 30 saniye kokulu olana kadar soteleyin.
Tavuk suyunu ve limon suyunu dökerek panın tabanından kararın parçaları kazıyın. Kaynamaya getirin.
Kapariyi ekleyin ve sosu biraz azalana kadar 2-3 dakika pişirin.
Tavayı ısıdan alıp kalan 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırarak eritin ve sos parlayıncaya kadar karıştırın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
