Klasik Sole Francese Limon Tereyağ Sosuyla
Yumurta içine batırılmış ve hafifçe tavada altın rengine kadar pişirilmiş narin sole filetoları, parlak limon tereyağ ve beyaz şarap sosuyla bitirilen. Bu zarif İtalyan-Amerikan klasiği sofistike bir akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 4 sole filesi (her biri yaklaşık 150g)
- 75g çok amaçlı un
- 3 büyük yumurta, çırpılmış
- 60ml ekstraverjin zeytinyağı
- 45g tuzlanmamış tereyağ
- 180ml kuru beyaz şarap
- 120ml taze limon suyu (yaklaşık 3 limon)
- 240ml balık veya tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 3 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, kıyılmış
- 1 limon, garnish için ince dilimlenmiş
- Tat için tuz ve taze çekilmiş siyah biber
Hazırlanışı
Sole filelerini kağıt havlu ile kurulayın ve her iki tarafını tuz ve biber ile sezonlayın.
Sığ bir kapta unu ve başka bir kapta çırpılmış yumurtaları hazırlayın.
Her fileti hafifçe unda kaplayın, fazlasını silkeleyerek, sonra yumurta içine daldırarak tamamen kaplayın.
Zeytinyağı ve 15g tereyağı geniş bir tencerede orta-yüksek ısıda ısılanana kadar ısıtın.
Partiler halinde, sole filelerini her taraf 2-3 dakika pişirin, altın kahverengi ve pişmiş olana kadar. Sıcak bir tabağa aktarın ve folyo ile örtün.
Isıyı orta düzeye indirin, tencereye beyaz şarap ekleyin ve kahverengi kırıntıları kazıyarak 2 dakika pişirin.
Limon suyu ve suyu ekleyin, kaynamaya getirin ve 3-4 dakika pişirin, hafifçe kaynayıncaya kadar.
Tencereyi ısıttan çıkarın ve sos parlak ve emülsiye olana kadar kalan 30g tereyağı ekleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
