Tavuk göğüslerini iki adet streç film arasına yerleştirin ve bir et çekici veya oklava yardımıyla yaklaşık 1,5 cm kalınlığında eşit bir kalınlığa kadar çekiçleyin.

Unu bir tabakta tuz ve biberle karıştırın. Her tavuk göğsünü baharatlandırılmış unda bulayın ve fazlasını çalkalayın.

Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı orta-yüksek ısıda ısıtın ve ışıl ışıl hale gelinceye kadar bekleyin.

Tavuk göğüslerini ekleyin ve her bir taraftan 5-6 dakika, altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C (165°F) olana kadar pişirin. Bir tabağa transfer edin ve gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.

Aynı tavaya kalan zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve altın rengi ve yumuşak olana kadar 5-6 dakika soteleyin.

Mantarlara şalot ve sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar 1-2 dakika pişirin.

Marsala şarabını dökün ve tavaın dibindeki kavrulmuş parçaları kazıyın. Yarıya inene kadar 3-4 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Lezzetlerin birleşmesi için başka 3 dakika pişirin.

Çift kremaı ve taze kekiği karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika kaynatın.

Tavuk göğüslerini tavaya geri yerleştirin ve üzerine kremalı mantar sosunu dökün. Işıl ışıl olana kadar 2 dakika kaynatın.

Taze doğranmış maydanozla süsleyin ve hemen patates püresi, polenta veya çıtır ekmek ile birlikte servis yapın.