Klasik Toskana Panzanella İlkbahar Salatası Taze Sebzelerle
Bu canlı İtalyan ekmek salatası, suyu bol domates, çıtır salatalık ve hoş kokulu fesleğeni kabuğu kızarmış ciabatta ile harmanlanmış, keyifli kırmızı şarap sirke sosunda sunarak ilkbaharı kutlar. Ferahlatıcı bir Toskana klasiği.
Malzemeler
- 300g eski ciabatta ekmeği, 2cm küp olarak kesilmiş
- 500g olgun asma domatesi, parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyük salatalık, uzunlamasına yarılmış ve dilimlenmiş
- 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 150g turp, ince dilimlenmiş
- 100g karışık ilkbahar salata yaprakları
- 30g taze fesleğen yaprakları
- 2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 80ml ekstra işlenmiş zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirke
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı Dijon mustardı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye ön ısıtın. Ciabatta küplerini bir fırın tepsisine yayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe sürün ve 8-10 dakika altın rengi ve çıtır hale gelene kadar kızartın. Soğumak için bir kenara koyun.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı küçük bir kaseye soğuk su ile doldurun ve 10 dakika bırakarak keskinliğini azaltın, ardından iyi bir şekilde süzün.
Küçük bir kavanoz veya kasede kalan zeytinyağı, kırmızı şarap sirke, kıyılmış sarımsak, Dijon mustardı, tuz ve biber karıştırın. İyi emülsiye olana kadar çalkalayın veya çırpın.
Domates parçalarını büyük bir servis kasesine koyun ve hafifçe tuzlayın. 5 dakika bırakarak suyunun çıkmasını sağlayın.
Salatalığı, süzülen kırmızı soğanı, turpu, kapari ve kızartılmış ekmek küplerini domateslere ekleyin.
Sosu salatanın üzerine döküp nazikçe karıştırarak, ekmeğin domates suyu ve sosu emmesini sağlayın.
İlkbahar salata yapraklarını ekleyin ve taze fesleğen yapraklarını üzerine yırtarak dökün. Bir kez daha nazikçe karıştırın.
Salatayı sunmadan önce 5 dakika dinlendirerek tatların birleşmesini sağlayın. Ekmek dokusu korunurken hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
