Kremalı Limonlu Kuşkonmaz Risotto Parmesan ve Taze Otlarla
Bu canlı bahar risottasu, yumuşak kuşkonmaz sapları ile parlak limon kabuğu ve kremsi Arborio pirinciyle birleşerek en iyi rahatlama yemeğini oluşturur. Her lokma, toprak sebzeleri ve kusursuz bir tat dengesini sunar.
Malzemeler
- 300g Arborio pirinç
- 400g taze kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 1.2 litre sebze suyu, sıcak tutulmuş
- 150ml kuru beyaz şarap
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 80g Parmesan peyniri, taze rendelenmişş
- 50g tuzlanmamış tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 limon, kabuğu rendeli ve suyu sıkılmış
- 2 yemek kaşığı taze nane, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- Tuz ve taze çekilmiş siyah biber, tatdan sonra
Hazırlanışı
Tuzlu su kaynayan bir tencereyi ısıtın ve kuşkonmaz parçalarını 2 dakika haşlayın, ta ki parlak yeşil ve hafif yumuşak olana kadar. Süzün ve kenara alın, süs için uçları ayırın.
Zeytinyağını ve yarı tereyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 4-5 dakika sauté yapın, ta ki yumuşayıp saydam olana kadar.
Kıyılmış sarımsakı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin, yanma riskini önlemek için sürekli karıştırarak.
Arborio pirincini tencereye ekleyin ve 2 dakika kavrulun, her taneyi tereyağ ve zeytinyağında kaplayacak şekilde karıştırarak, ta ki kenarları hafif saydam olana kadar.
Beyaz şarabı döküp pirincin tamamen emene kadar sürekli karıştırın.
Sıcak sebze suyunu birer kaşık halinde ekleyin, sık sık karıştırarak ve sonrakini eklemeden önce her katmanın emilmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürer.
Pirinç neredeyse pişmiş ve hafif sert bir tekstür kaldığında, haşlanmış kuşkonmaz parçalarını (uçları ayırarak), limon kabuğunu ve limon suyunun yarısını katlayın.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve kalan tereyağı, rendelenmişş Parmesan ve taze otları karıştırın. Tuz ve biber ile tat ayarlayın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
