Limon ve Parmesanla Bahar Kuşkonmaz ve Bezelye Risottası
Tender bahar kuşkonmazı ve tatlı bahçe bezelyesini sergileyen, taze limon kabuğu ve yaşlı Parmesan ile tamamlanan kremsi, canlı bir risotto. Bu rahatlatıcı İtalyan klasiği mevsimin en güzel ürünlerini kutlar
Malzemeler
- 300g arborio pirinç
- 1 demet taze kuşkonmaz (yaklaşık 350g)
- 150g taze bezelye (kabuklu)
- 1 orta boy şalot, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 150ml kuru beyaz şarap
- 1,2L sebze buluonu, sıcak tutulmuş
- 60g tuzlanmamış tereyağ
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 80g Parmesan peyniri, taze rendelenmiş
- 1 limon, kabuğu ve suyu
- 2 yemek kaşığı taze nane, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kesmesi
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
Hazırlanışı
Kuşkonmazın odunsu uçlarını kesin ve 3cm parçalara kesin, uçları gövdeden ayrı tutun.
Sebze buluonunu bir tencereye alın ve pişirme boyunca hafif kaynayan sıcaklıkta tutun.
Geniş, kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağı ve yarısı kadar tereyağ ekleyin ve orta ısıda ısıtın.
Şalotu ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Arborio pirinçini ekleyin ve tane kısımları kızarıncaya ve kenarları yarı saydam olana kadar 2 dakika karıştırın.
Beyaz şarabı dökün ve tamamen absorbe olana kadar karıştırın.
Sıcak buluonu bir kâşık ölçüsü kadarını bir seferde ekleyin, sık sık karıştırıp sonraki miktarı eklemeden önce tamamen absorbe olmasını bekleyin.
Buluon eklemeye başladıktan 10 dakika sonra kuşkonmaz gövdelerini karıştırın ve pişirmeye devam edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
