Pappardelle ile Dumanlı BBQ Sığır Ragusu
Taze pappardelle üzerinde dumanlı BBQ tatlarıyla zengin, yavaş pişirilmiş sığır ragusu. Hafta sonu pişirme için mükemmel, doyurucu bir konfor yemeği.
Malzemeler
- 400g pappardelle makarna
- 1kg sığır kürek rostou
- 2 yemek kaşığı BBQ rub baharatı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 havuç, doğranmış
- 3 kereviz sapı, doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 400g konserve domates
- 250ml kırmızı şarap
- 500ml sığır suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze biberiye dalları
- Servis için Parmesan peyniri
Hazırlanışı
Sığır küreği BBQ rub ile baharatlayın ve 30 dakika dinlendirin
Izgarayı dolaylı pişirme için orta-düşük ısıya önceden ısıtın
Sığırı ızgarada 15 dakika, tüm yüzleri kızarana kadar çevirerek kavurun
Sığırı dolaylı ısıya alın, biberiye ekleyin ve yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin
Sığırı çıkarın ve çatallarla parçalayın, tüm suları saklayın
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin
Sarımsak, domates salçası ve tütsülenmiş paprikayı ekleyin, 2 dakika pişirin
Şarap ekleyip yarısına kadar azaltın, ardından domates, et suyu ve defne yapraklarını ekleyin
Parçalanmış sığır etini ve sularını ekleyin, koyulaşana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin
Pappardelle'yi al dente pişirin, makarna suyunu saklayın
Makarnayı ragu ile karıştırın, gerekirse makarna suyu ekleyin
Rendelenmiş Parmesan ve taze otlarla servis edin
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
