Rustik Bahar Tavuğu Cacciatore Taze Otlarla
Bu doyurucu İtalyan avcı güveç, zengin domates sosunda braize edilmiş yumuşak tavuk parçaları, bahar sebzeleri ve aromatik otlar içerir. Ekmek sosunu emmek için mükemmel aile akşam yemeği için kuru ekmekle servis edin
Malzemeler
- 8 kemikli tavuk but (yaklaşık 1.2kg)
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 büyük soğan, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kırmızı tatlı biber, dilimlenmiş
- 1 sarı tatlı biber, dilimlenmiş
- 200g kahverengi mantar, çeyrek bölüm
- 400g konserve domates püresi
- 150ml kuru beyaz şarap
- 120ml tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru oregano
- 1 çay kaşığı kuru time
- 2 defne yaprağı
- 100g çekirdeksiz yeşil zeytin
Hazırlanışı
Tavuk butlarını her iki taraftan da tuz ve karabiber ile cömertçe tatlandırın.
Büyük bir Hollandaise tenceresi veya ağır tabanı olan tavada orta-yüksek ısıda zeytin yağını ısıtın. Tavuk butlarını partiler halinde, her taraf için yaklaşık 4 dakika kavrulacak şekilde sıcak altın renge çevirin. Bir tabağa ayrı bir yere koyun.
Isıyı orta seviyeye düşürün. Tavaya soğan ve tatlı biber ekleyerek 5 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantar ve sarımsak ekleyerek 3 dakika daha pişirin.
Beyaz şarapı dökerek tavada kalan karamelize kısımları kazıyın. 2 dakika kaynamaya bırakın.
Domates püresi, tavuk suyu, domates salçası, oregano, time ve defne yapraklarını karıştırın. Kaynatmaya başlayın.
Tavuk butlarını tavaya geri koyarak sosu içine yerleştirin. Kapatarak düşük ısıda 35-40 dakika, tavuk dahili sıcaklığı 75°C ye ulaşıncaya kadar pişirin.
Pişirmenin son 10 dakikasında zeytin ve kapari ekleyin. Defne yapraklarını çıkarın.
Tatlandırmayı tuz ve karabiber ile kontrol edin. Taze fesleğen yaprakları ile garnir edin ve sıcak servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
