Taze Fesleğen Pesto'su ile Bahar Yeşilliği Minestrone
İtalyan çorbasının en güzel hali olan, bahar ürünlerinin en iyilerini kutlayan, sebze yüklü canlı bir çorba. Tender kuşkonmaz, tatlı bezelye ve kabak içerir. Ev yapımı fesleğen pesto'sunun dönerlemesi ile restoran kalitesinde bir kase sunulur.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 kereviz sapı, dilimlenmiş
- 2 orta boy havuç, doğranmış
- 1 orta boy kabak, doğranmış
- 200g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 2cm parçalara kesilmiş
- 150g taze veya dondurulmuş bezelye
- 100g yeşil fasulye, temizlenmiş ve yarıya kesilmiş
- 400g konserve beyaz fasulye, süzülmüş ve yıkanmış
- 400g konserve kıyılmış domates
- 1,5 litre sebze suyu
- 150g ditalini veya küçük kabuklular gibi küçük makarna
- 100g bebek ıspanak
- 1 çay kaşığı kuru oregano
- Tuz ve karabiber lezzete göre
- 50g taze fesleğen yaprağı
- 30g rendelenmiş parmesan peyniri, artısı servis için
- 25g çam fıstığı
- 1 küçük sarımsak diş
- 75ml ekstra işlenmiş zeytinyağı
Hazırlanışı
Geniş bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
İnce doğranmış sarımsak, kereviz ve havucu ekleyin. 3-4 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Sebze suyunu ve kıyılmış domatesi dökün. Kuru oregano ekleyin ve kaynayana kadar pişirin.
Isıyı orta-düşük konuma alın ve havuçlar yumuşayana kadar 10 dakika güveç haline getirin.
Kabak, yeşil fasulye ve makarnayı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin.
Kuşkonmaz, bezelye ve beyaz fasulye ekleyin. Makarna al dente olana ve sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin.
Çorba pişerken pesto hazırlayın: fesleğen, parmesan, çam fıstığı, 1 sarımsak diş ve ekstra işlenmiş zeytinyağını bir gıda işlemcisinde düzgün olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bebek ıspanağı çorbaya karıştırın ve solana kadar 1-2 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle lezzete göre tatlandırın.
Minestrone'yu ılık kaselere dökün ve her porsiyonun üzerine bol miktarda taze pesto ve ekstra rendelenmiş parmesan yerleştirin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
