Taze Otlar ve Nuoc Cham Dipping Sosu ile Vietnamca Serayaotu Tavuk Şişleri
Aromatik serayaotu ile marine edilmiş tavuk but parçaları ızgarada karamelleştirilmiş mükemmellikle, canlı bir taze nane, kişniş ve Thai fesleğen buketinin eşliğinde servis yapılır. Bu kokulu şişler, Vietnamca sokak yemeğinin otantik lezzetlerini bahar masanıza taşır.
Malzemeler
- 700g kemikli ve derisiz tavuk but, 5 cm parçalara kesilmiş
- 3 sap taze serayaotu, yalnızca yumuşak beyaz kısım, ince kıyılmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 şalot, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 1 taze kırmızı biber, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak, sos için kıyılmış
- 1/2 fincan taze nane yaprakları
- 1/2 fincan taze kişniş yaprakları
- 1/4 fincan taze Thai fesleğen yaprakları
- 1 baş tereyağ marul, yaprakları ayrılmış
- 8 ahşap veya metal şiş
Hazırlanışı
Ahşap şişleri kullanıyorsanız, yanmasını önlemek için en az 30 dakika suya batırın.
Geniş bir kapta, kıyılmış serayaotu, 4 diş sarımsak, şalot, 2 yemek kaşığı balık sosu, bitkisel yağ, bal, zerdeçal, siyah biber ve kıyılmış biberin yarısını karıştırın. Marine suyunu oluşturmak için iyi karıştırın.
Tavuk parçalarını marine suyuna ekleyin, eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. Kapla ve en az 20 dakika veya daha derin lezzet için 4 saate kadar buzdolabında dinlendir.
Nuoc cham dipping sosu hazırlayın; limon suyu, ılık su, şeker, kalan 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 diş kıyılmış sarımsak ve kalan biberi çırpın ve şeker erimene kadar karıştırın. Kenara koy.
Marine edilmiş tavuk parçalarını şişlere dizin ve eşit pişme için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
Izgarayı, ızgara tavasını veya barbekü ızgarasını orta-yüksek ısıya ön ısıtın. Izgara parmaklıklarına hafifçe yağ sürün.
Tavuk şişlerini her bir tarafta 5-7 dakika ızgarada pişirin, ara sıra çevirerek, tavuk noktalar halinde yanmış ve iç sıcaklığı et termometresiyle ölçüldüğünde 75°C (165°F) ye ulaşana kadar pişirin.
Şişleri ısıdan çıkarın ve 2-3 dakika dinlenmeye bırakın.
Tereyağı marul yapraklarını servis tabağına dizin. Izgarada pişmiş şişleri üzerine yerleştirin ve taze nane, kişniş ve Thai fesleğen serpiştirin.
Nuoc cham dipping sosunu yan tarafta sunarak hemen servis edin. Yemek için, tavuk parçalarını taze otlar ile marul yapraklarına sarın ve sosu içine batırın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
