Türk Baharatı İçinde Marine Edilmiş Halibut Şişleri ve Kavrulmuş Biber Relişi
Sıcak Türk baharatlarında marine edilmiş ve mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş lezzetli halibut parçaları, dumanlı kavrulmuş biber relişi ile servis edilir. Bu canlı ilkbahar yemeği, Akdeniz kıyısının cesur lezzetlerini bir saatin altında masanıza getirir.
Malzemeler
- 600g halibut filetosu, 3cm küplere kesilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş sumak
- 1/4 çay kaşığı cayenne biber
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 limonun suyu
- Tuz ve siyah biber, tatlandırmak için
- 2 kırmızı tatlı biber
- 1 sarı tatlı biber
- 1 küçük kırmızı soğan, çeyrek dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/2 çay kaşığı bal
- 8 tahta veya metal şiş
- Servis için limon dilimleri
Hazırlanışı
Tahta şişler kullanıyorsanız, yanmayı önlemek için en az 20 dakika suya batırın.
Geniş bir kapta 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, tütsülenmiş paprika, öğütülmüş kişniş, sumak, cayenne biber, kıyılmış sarımsak, limon suyu, tuz ve pimentoyu birleştirin. Bir marinaj oluşturmak için iyi karıştırın.
Halibut küplerini marinaja ekleyin ve eşit şekilde kaplandığından emin olmak için hafifçe çalkalayın. Relişi hazırlarken kapak kapatıp buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
Bir ızgara tencereyi veya barbekü ızgarasını yüksek ısıya ayarlayın. Bütün tatlı biberleri ve kırmızı soğan çeyreklerini doğrudan ızgaraya yerleştirin, her yanda kavrulana kadar, yaklaşık 8-10 dakika ara sıra çevirerek.
Kavrulmuş sebzeleri çıkarın ve 5 dakika kaynayan cam film ile kapalı bir kaseye yerleştirin. Biberlerin siyah derilerini soyun, tohumları çıkarın ve yaklaşık olarak doğrayın. Kavrulmuş soğanı ince doğrayın.
Doğranmış biberleri ve soğanı kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, bal ve taze maydanozla birleştirin. Tuz ve piber ile tatlandırın. Relişi bir kenara ayırın.
Marine edilmiş halibut küplerini şişlere ipin, eşit pişirme için her parça arasında küçük boşluklar bırakın.
Halibut şişlerini orta-yüksek ısıda her bir tarafta 3-4 dakika ızgarada pişirin, bir kez çevirip, balık opak olana kadar ve iç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar.
Şişleri servis tabağına aktarın ve 2 dakika dinlenmeye bırakın. Kavrulmuş biber relişi yanına dökülerek ve limon dilimleri sıkılarak hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
