如果使用木制串签，至少在水中浸泡20分钟以防烧焦。

在一个大碗中，将2汤匙橄榄油、孜然、烟熏辣椒粉、香菜粉、柠檬干粉、辣椒粉、切碎的大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒混合。充分混合形成腌料。

将比目鱼块加入腌料中，轻轻翻转以均匀涂抹。盖上盖子，放入冰箱冷藏15-20分钟，同时准备酱料。

将烤盘或烧烤架预热至高温。将整个甜椒和红洋葱四等分放在烤架上，偶尔翻转，直到各面都烤焦，约8-10分钟。

取出烤焦的蔬菜，放入一个用保鲜膜盖住的碗中蒸5分钟。剥去胡椒的黑焦皮，去除种子，粗切。将烤洋葱切碎。

将切碎的胡椒和洋葱与剩余的1汤匙橄榄油、红葡萄酒醋、蜂蜜和新鲜欧芹混合。用盐和黑胡椒调味。酱料放在一边。

将腌制的比目鱼块穿在串签上，每块之间留小间隙以便均匀烹饪。

在中高温下烤比目鱼串，每面3-4分钟，翻转一次，直到鱼肉变不透明，内部温度达到63°C（145°F）。

将串签转移到上菜盘上，静置2分钟。立即上桌，旁边淋上烤椒酱，并配上柠檬角挤取。