将烤箱预热至200°C（400°F），用羊皮纸铺一个大烤盘。

将芦笋、迷你胡萝卜和萝卜与2汤匙橄榄油、一半百里香、盐和黑胡椒混合。铺在烤盘上成单层。

烤蔬菜20分钟，然后加入荷兰豆，再烤10分钟，直到蔬菜变软并轻微焦糖化。

同时，轻轻刷狮鬃菇排去除杂质。切成约2厘米厚的排。

在一个小碗中，混合酱油、枫糖浆、黑醋和烟熏辣椒粉。

在大铸铁或不粘锅中用中高火加热剩余的2汤匙橄榄油。

将狮鬃菇排放入热锅中，每面煎4-5分钟，直到呈深金黄色并焦糖化。

在每一面烹饪的最后一分钟，在排上刷上酱油混合物。

在小锅中用小火融化植物黄油。加入切碎的大蒜、剩余百里香、迷迭香、柠檬皮和一小撮盐。煮2分钟至散发香气。

上菜时，将烤春季蔬菜均匀分配到四个盘子中。在每个盘子中放一块煎过的狮鬃菇排。

在排和蔬菜上淋上草本黄油。在顶部挤上新鲜柠檬汁，用切碎的欧芹装饰。

趁热立即上菜。