将烤箱预热至190°C（375°F），用羊皮纸铺两个烤盘。

在大平底锅中用中火加热橄榄油。加入小葱和大蒜，炒2分钟至软化。

分批加入菠菜，不断搅拌直至枯萎，约3-4分钟。转移到漏勺中，用力按压以去除多余水分。冷却10分钟。

在大碗中，混合冷却的菠菜、压碎的羊乳酪、意大利乳清干酪、打散的鸡蛋、莳萝、薄荷、欧芹、肉豆蔻、盐和黑胡椒。混合均匀。

将一张酥皮面团放在干净的表面上，轻轻刷上融化的黄油。再放一张纸，再次刷上。沿长度方向切成3等份。

在每条纸的下角放1汤匙馅料。将角折叠在馅料上形成三角形，然后继续按三角形图案折叠直到纸条末端。

将三角饼以接缝面朝下放在准备好的烤盘上。用剩余的酥皮面团和馅料重复此过程，制作约18个三角饼。

用剩余融化的黄油大量刷顶部，撒上芝麻。

烤22-25分钟至金黄酥脆，中途旋转烤盘以均匀受热。

冷却5分钟后，温热享用，可根据需要挤上新鲜柠檬汁。