将烤箱预热至200℃（风扇烤箱180℃）。在大烤盘上铺上烘焙纸。

将胡萝卜条与2汤匙橄榄油、扎塔香料、孜然和少许盐混合。铺在烤盘的一侧。

用厨纸擦干鹰嘴豆，然后与剩余的1汤匙橄榄油和少许盐混合。铺在烤盘的另一侧。

烤30-35分钟，中途搅拌一次，直到胡萝卜变软并焦糖化，鹰嘴豆呈金黄色且酥脆。

将古斯米放入碗中，倒入热蔬菜高汤，用盘子盖住，静置5分钟。用叉子拨散。

混合芝麻酱、柠檬汁、大蒜、水和少许盐，搅打至光滑可浇淋的质地，制成酱汁。

将古斯米平均分配到四个碗中。上面铺上新鲜菠菜、烤胡萝卜、香脆鹰嘴豆和切碎的黄瓜。

大方地淋上柠檬芝麻酱，用新鲜欧芹和石榴籽装饰。趁热上桌。