Citronsure Toscansk Artisjok Suppe med Hvide Bønner og Grønkål
En frisk og nærende forårsuppe med møre artisjok hjerte, cremede cannellini bønner og frisk grønkål i en aromatisk citron-urte buillon. Denne rustikke toscansk-inspirerede skål er både trøstende og forfriskende, perfekt til lettere sæsonspising.
Ingredienser
- 3 spiseskefulde extra virgin olivenolie
- 1 stor løg, skåret i terninger
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 mellemstore gulerod, skalede og skåret i terninger
- 2 selleri stilke, skåret i terninger
- 2 dåser (400g hver) artisjok hjerte i vand, drænet og fjerdedelt
- 2 dåser (400g hver) cannellini bønner, drænet og skyllet
- 1,5 liter grøntsagsbuillon
- 200g frisk grønkål, stilke fjernet og groft hakket
- 2 citroner, raspet skal og presset juice
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskefuld rød peber filler
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille, hakket, til garniture
Fremgangsmåde
Varm olivenolie i en stor suppe gryde eller Dutch oven over medium varme. Tilføj løget, guleroden og selleri skåret i terninger, og steg i 6-8 minutter til blødt og let gyldenbrunt.
Tilføj det finthakkede hvidløg, tørret timian, tørret rosmarin og rød peber filler. Kog i 1 minut til det dufter, og rør konstant for at undgå at det brænder.
Tilføj de fjerdedelte artisjok hjerte til gryden og rør for at blande det med grøntsagerne. Kog i 3-4 minutter til kanterne bliver let brunede.
Hæld grøntsagsbuillonen i og tilføj laurbærbladet. Bring suppen til kogepunkt, reducer varmen til medium-lav og simrer i 15 minutter.
Tilføj de drænet cannellini bønner og hakket grønkål til gryden. Rør godt og fortsæt simring i 8-10 minutter til grønkålen er mørt men stadig vibrant grøn.
Fjern laurbærbladet og rør citronskrald og citronsaft i. Krydr efter smag med salt og sort peber.
Hæld suppen i skåle, dryp med ekstra olivenolie og pryds med frisk hakket persille. Servér øjeblikkeligt med knappebrød hvis ønsket.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
