Forårssalat med Linser og Sprødt Pandestegte Halloumi med Citron-Urte Dressing
Denne farverige forårssalat kombinerer møre grønne linser med gyldne, sprøde halloumi-ost og friske sæsonbestemte grøntsager. Dressing med en frisk citron-urte vinaigrette gør det til et tilfredsstillende og proteinrigt frokostmåltid, der er klar på under 30 minutter.
Ingredienser
- 400g dåsede grønne linser, drænet og skyllet
- 250g halloumi-ost, skåret i 8 stykker
- 1 spiseske olivenolie til steging
- 200g kirsebærtomater, halveret
- 1 agurk, terninger
- 1 lille rød løg, tyndt skåret
- 100g babyspinat
- 50g radiser, tyndt skåret
- 30g frisk mynte, hakket
- 30g frisk persille, hakket
- 4 spiseskeer ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskeer frisk citronjuice
- 1 fed hvidløg, mindet
- 1 teskje Dijon sennep
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
I en lille skål skal du piske ekstra jomfru olivenolie, citronjuice, mindet hvidløg, Dijon sennep, salt og peber sammen for at lave dressingen. Sæt til side.
I en stor blanding skal du kombinere de drænte linser, kirsebærtomater, agurk, rød løg, babyspinat, radiser, mynte og persille.
Varm 1 spiseske olivenolie i en non-stick stegepande over medium-høj varme, indtil det shimrer.
Tør halloumi-skiverne med køkkenpapir og tilføj til den varme pande. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil det er gyldent brunt og sprødt udenfor.
Hæld dressingen over linsesalaten og vend forsigtigt for at kombinere alle ingredienser jævnt.
Fordel den krydret salat blandt fire serveringtallerken og top hver portion med to skiver sprødt halloumi.
Serveres straks, mens halloumi stadig er varm og sprød, pyntet med ekstra friske urter efter ønske.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
