Grillede Asparges- og Halloumi-spyd med Citron-Mynte-dressing
Mørt forårasparagcs og gylden-grillet halloumi-ost trukket på spyd og kysset af røget grilleflamme. Afsluttet med en frisk citron-mynte-dressing, der fejrer årstiden.
Ingredienser
- 400g aspargesstængler, træagtige ender fjernet
- 450g halloumi-ost, skåret i 2cm terninger
- 2 medium courgetter, skåret i 1cm skiver
- 1 bundtet forårsløg, skåret i 4cm stykker
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg, fintsnittet
- 1 tsk røget paprika
- 1 citron, skrællet og presset
- 3 spsk frisk mynte, finthakket
- 2 spsk frisk plat persille, hakket
- 1 tsk honning
- Salt og nymalet sort peber efter smag
- 8 træ- eller metalspyd
Fremgangsmåde
Hvis du bruger træspyd, lægger du dem i blød i vand i mindst 20 minutter for at forhindre brænding.
Forvarm din grill til medium-høj varme, omkring 200°C.
I en stor skål blander du 2 spsk olivenolie, fintsnittet hvidløg og røget paprika. Tilføj halloumi-terninger, asparges, courgette-skiver og forårsløg, og bland dem grundigt.
Trykk grøntsager og halloumi vekslende på spydene, og fordel dem ligeligt.
Læg spydene på den forvarmede grill og grill i 3-4 minutter pr. side, og vend dem jævnligt, indtil halloumi er gylden og grøntsagerne er møre med lette grill-mærker.
Forbered i mellemtiden dressingen ved at piske resten af 1 spsk olivenolie, citronskræl, citronsaft, hakket mynte, persille og honning sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
Flyt de grillede spyd til en serveringsfad og drysle rigeligt med citron-mynte-dressing.
Server straks mens det er varmt, garneret med ekstra frisk mynte hvis ønsket.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
