Mediterran Mintog Hvidløgs Lammekotletter med Frisk Urte Gremolata
Saftige lammekotletter marineret i frisk mynte, hvidløg og mediterrane urter, derefter stegt på panden til perfektion. Denne elegante forårret samler lyse, aromatiske smage, der fejrer årstiden på bedst mulig måde.
Ingredienser
- 8 lammerygletter (cirka 800g i alt)
- 4 spiseskefulde friske mynteblad, fint hakket
- 6 fed hvidløg, finmalet
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
- 1 spiseskefuld frisk rosmarin, fint hakket
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 citron, skrabet skal
- 2 spiseskefulde frisk peterselje, fint hakket
- 1 spiseskefuld kapers, drænet og hakket
Fremgangsmåde
Bland 3 spiseskefulde mynte, 4 fed finmalet hvidløg, 2 spiseskefulde olivenolie, citronsaft, rosmarin, oregano, salt og peber i en skål for at lave marinaden.
Læg lammekotletter i en lavt fat og dæk grundigt med marinaden. Dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 20 minutter eller op til 2 timer.
Fremstil gremolata ved at blande resterende mynte, resterende hvidløg, citronskrælning, peterselje og kapers i en lille skål. Sæt til side.
Tag lammekotletter ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning for at bringe dem til stuetemperatur.
Varm resterende olivenolie i en stor stentøjs- eller tung pande over medium-høj varme, til den glitrer.
Steg lammekotletter i 3-4 minutter på hver side for medium steghed, og sørg for at den interne temperatur når mindst 63°C (145°F) når den måles med et kødtermometer.
Flyt lammekotletter til en varm tallerken, telt løst med aluminiumsfolie, og lad hvile i 5 minutter for at lade saften fordele sig.
Serv lammekotletter toppes med frisk mynte og hvidløg gremolata og serveredes med sæsonbetonede forårgrøntsager.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
