Middelhavsk Mynte-Hvidløgs Lammekotoletter med Citron og Friske Urter
Saftige lammekotoletter marineret i en duftende blanding af frisk mynte, hvidløg og middelhavske krydderier, derefter stegt på panden til perfektion. Denne elegante forårsret passer perfekt sammen med rosted grøntsager eller en sprød græsk salat.
Ingredienser
- 8 lammerygleskiver (ca. 800g i alt)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 3 spiseske frisk mynte, finthakket
- 2 spiseske frisk rosmarin, finthakket
- 1 citron, raspet og presset
- 4 spiseske ekstra jomfru olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld havesalt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld malet spidskommen
- Friske myntekviste til garnering
- Citronskiver til servering
Fremgangsmåde
I en skål blandes hakket hvidløg, finthakket mynte, rosmarin, citronskal, citronsaft, 3 spiseske olivenolie, oregano, spidskommen, salt og peber for at lave marinaden.
Tør lammekotoleterne med papirhåndklæder og placer dem i en grund skål. Påfør dem grundigt med marinaden, dæk til og anbring i køleskabet i mindst 20 minutter eller op til 2 timer.
Tag lammekotoleterne op af køleskabet 15 minutter før tilberedning for at bringe dem til stuetemperatur.
Varm den resterende 1 spiseske olivenolie i en stor støbejernsgryde eller en gryde med tykt bund på medium-høj varme, indtil det skinner.
Tilføj lammekotoleterne til den varme pande uden at overfylde og steg i 3-4 minutter på hver side for medium tilberedning, steg indtil den indre temperatur når 63°C (145°F) for medium-sjælden eller 71°C (160°F) for medium.
Flyt lammekotoleterne til en varm tallerken, dæk løst med folie og lad dem hvile i 5 minutter for at lade safterne fordele sig igen.
Servér lammekotoleterne garneret med friske myntekviste og citronskiver ved siden af dit valg af forårsgrøntsager eller salat.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
