Sprød Halloumi Linse Bowl med Karamelliserede Løg og Forårskrydderurter
En tilfredsstillende vegetarisk bowl med gyldne stegt halloumi, hjertelige linser og søde karamelliserede løg på en seng af friske forårssalat. Perfekt til et sundt frokostmåltid fyldt med protein
Ingredienser
- 250g halloumi ost, skåret i 8 stykker
- 400g dåse grønne linser, drænet og skyllet
- 2 store løg, tyndt skåret
- 3 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 1 spiseskefuld balsamico eddike
- 1 teskefuld brunt sukker
- 150g blandet forårssalat
- 1 agurk, terningskåret
- 200g kirsebærtomater, halveret
- 2 spiseskefulde frisk mynte, hakket
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 1 citron, presset
- 2 fed hvidløg, fintsnittet
- 1 teskefuld malet kommen
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilføj det skårne løg og kog i 25-30 minutter, omrør af og til, til det er dybt gylden og karamelliseret. Tilføj balsamico eddike og brunt sukker i de sidste 5 minutter.
Mens løget koger, varm de drænet linser i en lille gryde med hvidløg, kommen, halvdelen af citronpressen og 1 spiseskefuld olivenolie over medium varme i 5 minutter. Krydre med salt og peber.
Varm den resterende spiseskefuld olivenolie i en non-stick stegepande over medium-høj varme. Tør halloumi skiverne med køkkenpapir, og kog derefter i 2-3 minutter på hver side til sprød og gylden brun.
I en lille skål, pisk den resterende citronjuice sammen med et dryp olivenolie for at lave en let dressing.
Fordel forårssalaten mellem 4 skåle. Top hver med varme linser, terningskåret agurk, kirsebærtomater og karamelliserede løg.
Placer 2 skiver sprød halloumi på hver skål og strø med frisk mynte og persille. Dryp med citronsdressingen og servér øjeblikkeligt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
