15-Minuten-Pistazienkrusten-Lachs mit Zitrone und frischen Kräutern
Zarte Lachsfilets mit einer knusprigen Pistazie- und Kräuterkruste, die in nur wenigen Minuten Restaurant-Qualität liefert. Dieses elegante und mühelose Gericht feiert den Frühling mit hellen Zitrus- und frischen Dill-Aromen.
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je 150g), Haut an
- 100g geschälte Pistazien, grob gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, minced
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Gemischte Frühjahrsalatblätter zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel gehackte Pistazien, 2 Esslöffel Olivenöl, Dill, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen, um die Krustenmischung zu bilden.
Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit Dijon-Senf bestreichen.
Die Pistazienmischung fest auf die Oberseite jedes Lachsfilets drücken und eine gleichmäßige Kruste erzeugen.
Restliches Olivenöl über den gekrusteten Lachs träufeln und 10-12 Minuten backen, bis die Kruste golden ist und der Lachs an der dicksten Stelle eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreicht.
Aus dem Ofen nehmen und frischen Zitronensaft über die Filets träufeln. 2 Minuten ruhen lassen, bevor sie neben frischen Frühjahrsalatblättern serviert werden.
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