Gegrillte mediterrane Lammkoteletts mit Zitronen-Kräuter-Joghurt-Sauce
Saftige Lammkoteletts mariniert in mediterranen Kräutern und gegrillt bis zur Perfektion, serviert mit einer kühlen und cremigen Kräuter-Joghurt-Sauce. Dieses lebendige Frühlingsgericht vereint zartes, rauchiges Fleisch mit hellen, frischen Aromen – perfekt für Unterhaltung im Freien.
Zutaten
- 8 Lammlendenkoteletts, etwa 2,5 cm dick
- 4 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Oregano, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Zitrone, abgerieben und gepresst
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 200g griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel frisches Dill, fein gehackt
- 1 kleine Gurke, entkernt und fein gewürfelt
- 1 Teelöffel Honig
Zubereitung
In einer Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Thymian, Zitronenabrieb, die Hälfte des Zitronensafts, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
Lammkoteletts in eine flache Schüssel geben und gründlich mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Die Kräuter-Joghurt-Sauce zubereiten, indem griechischer Joghurt, Minze, Dill, Gurke, restlicher Zitronensaft, restliches Olivenöl, Honig und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischt werden. Bis zum Servieren kühlen.
Den Grill oder die Grillplatte auf hohe Hitze vorheizen, etwa 230°C. Die Grillroste reinigen und ölen, um Anhaften zu verhindern.
Lammkoteletts 10 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
Lammkoteletts auf den heißen Grill legen und 4-5 Minuten pro Seite für Medium grillen, bis die Innentemperatur 63°C für Medium-Rare oder 71°C für Medium erreicht. Zeit je nach Dicke anpassen.
Lammkoteletts vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen, locker mit Folie abgedeckt, damit die Säfte wieder verteilt werden.
Die gegrillten Lammkoteletts mit einem großzügigen Klecks Kräuter-Joghurt-Sauce zur Seite servieren, garniert mit frischen Minzeblättern und Zitronenspalten.
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