Gegrillter Spargel und Halloumi-Spieße mit Zitonen-Minz-Dressing
Zartes Frühjahrsgemüse und goldbraun gegrillter Halloumi-Käse auf Spieße gefädelt und von rauchigen Grillflammenzungen geküsst. Verfeinert mit einem frischen Zitronen-Minz-Dressing, das die Frische der Jahreszeit feiert.
Zutaten
- 400g Spargelstangen, Enden entfernt
- 450g Halloumi-Käse, in 2cm große Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 4cm lange Stücke geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 3 EL frische Minze, feingehackt
- 2 EL frische glatte Petersilie, gehackt
- 1 TL Honig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 8 Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 20 Minuten in Wasser ein, um zu verhindern, dass sie verbrennen.
Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohes Feuer vor, etwa 200°C.
In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch und Paprikapulver vermischen. Die Halloumi-Würfel, den Spargel, die Zucchinischeiben und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Das Gemüse und den Halloumi abwechselnd auf die Spieße fädeln und gleichmäßig verteilen.
Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite grillen, gelegentlich wenden, bis der Halloumi goldbraun ist und das Gemüse zart mit leichten Grillmarkierungen ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor, indem Sie das verbleibende 1 EL Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackte Minze, Petersilie und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegrillten Spieße auf eine Servierplatte geben und großzügig mit dem Zitronen-Minz-Dressing beträufeln.
Sofort servieren, solange es noch warm ist, bei Wunsch mit zusätzlichen frischen Minzblättern garniert.
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