Gerösteter Blumenkohl-Shawarma-Bowl mit Granatapfel und Tahini-Drizzle
Zarte Blumenkohlröschen werden mit aromatischen Shawarma-Gewürzen geröstet, bis sie karamellisiert und knusprig sind, dann mit glänzenden Granatapfelkernen und einer cremigen Tahini-Sauce belegt. Diese lebendige nahöstliche...
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Kardamom
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100g Granatapfelkerne
Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Cayennepfeffer und Salz mischen, um die Shawarma-Gewürzmischung herzustellen.
Blumenkohlröschen zur Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln, dann gründlich durchmischen, bis alle Teile gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
Blumenkohl in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen und sicherstellen, dass die Teile sich nicht überlappen, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.
30-35 Minuten rösten, dabei halbwegs durchmischen, bis der Blumenkohl goldbraun ist und an den Rändern karamellisiert ist.
Während der Blumenkohl röstet, die Tahini-Sauce zubereiten, indem Tahini, Zitronensaft, Wasser und gehackte Knoblauchzehe verrührt werden, bis die Mischung glatt und fließend ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zum Anrichten gemischte Salatblätter auf vier Servierschüsseln verteilen und mit warmem Kichererbsen belegen.
Gerösteten Blumenkohl-Shawarma über dem Grün anordnen und großzügig mit Tahini-Sauce beträufeln.
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