Knusprige Kichererbsen-Shawarma-Pitabrote mit cremiger Hummus-Dill-Sauce
Warme Pitataschen gefüllt mit knusprigen gewürzten Kichererbsen, frischem Frühjahrsgemüse und einer würzigen Hummus-Dill-Sauce schaffen das ultimative mediterranen Straßenessen-Erlebnis. Diese pflanzliche Variante des klassischen Shawarma liefert kühne Nahost-Aromen mit befriedigender Knusprigkeit in jedem Bissen.
Zutaten
- 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 große Pitabrote
- 200g gekaufter Hummus
- 3 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 große Gurke, gewürfelt
- 200g Kirschtomaten, geviertelt
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 100g gemischte Salatblätter
- Frische Minzblätter zur Garnierung
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kichererbsen mit Papiertüchern vollständig abtrocknen und lose Schalen für extra Knusprigkeit entfernen.
In einer großen Schüssel Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Koriander, Kurkuma, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermengen, bis gleichmäßig überzogen.
Kichererbsen in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 25 Minuten rösten, dabei das Blech halbwegs durchrühren, bis golden und knusprig.
Während die Kichererbsen rösten, die Hummus-Dill-Sauce zubereiten, indem Hummus, gehackter Dill, Zitronensaft und Wasser verrührt werden, bis glatt und streichbar.
Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer Schüssel vermengen und leicht mit Salz würzen.
Pitabrote in einer trockenen Pfanne über mittlerer Hitze 30 Sekunden pro Seite erwärmen oder in Folie wickeln und die letzten 5 Minuten der Kichererbsen-Garzeit im Ofen erwärmen.
Jedes Pitabrot halbieren, um Taschen zu schaffen, oder das obere Drittel abschneiden, um es vollständig zu öffnen.
Salatblätter in jedes Pitabrot schichten, gefolgt von der Gurken-Tomaten-Mischung und knusprigen Kichererbsen.
Großzügig mit Hummus-Dill-Sauce beträufeln, mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
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