Mediterran Gefüllte Paprika mit Orzo
Bunte Paprikaschoten gefüllt mit gewürztem Orzo, Feta und getrockneten Tomaten. Mediterranes Comfort Food aus einem Topf at its finest.
Zutaten
- 4 große Paprikaschoten mit abgeschnittenen Deckeln und entfernten Kernen
- 200g Orzo Nudeln
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 1/2 Tasse getrocknete Tomaten gehackt
- 100g Feta Käse zerbröckelt
- 2 EL Olivenöl
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 Tasse frische Petersilie gehackt
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anschwitzen bis sie weich sind
Orzo hinzufügen und 2 Minuten rösten
Gemüsebrühe und Oregano eingießen und zum Kochen bringen
Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen bis der Orzo gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist
Getrocknete Tomaten, die Hälfte des Fetas, Petersilie und Pinienkerne unterrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Paprikaschoten mit der Orzomischung füllen und in denselben Topf setzen
Abdecken und bei 190°C 25 Minuten backen bis die Paprika weich sind
Vor dem Servieren mit dem restlichen Feta belegen
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