Mediterrane Geröstete Gemüse Couscous
Bunte mediterrane Gemüsesorten perfekt geröstet auf lockerem Couscous. Frische Kräuter und Feta lassen dieses vegetarische Gericht erstrahlen.
AI SCORE
89
/100
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55 Min
Zeit
👥
6 Personen
Portionen
🔥
295 kcal
Kalorien
📊
easy
Schwierigkeit
Zutaten
- 1 große Aubergine gewürfelt
- 2 Zucchini in Scheiben
- 1 rote Paprika gehackt
- 1 gelbe Paprika gehackt
- 1 rote Zwiebel in Scheiben
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen Couscous
- 2 1/4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse zerbröckelter Fetakäse
- 1/4 Tasse frische Petersilie gehackt
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
1
Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
2
Gewürfeltes Gemüse mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen
3
Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen
4
25-30 Minuten rösten bis es weich und leicht karamellisiert ist
5
Währenddessen die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen
6
Couscous einrühren, abdecken und 5 Minuten vom Herd nehmen
7
Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel geben
8
Mit geröstetem Gemüse, Feta, Petersilie und Zitronensaft belegen
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KI-generiert & Qualitätsgeprüft
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