Mediterrane Minz-Knoblauch-Lammkoteletts mit frischem Kräuter-Gremolata
Saftige Lammkoteletts mariniert in frischer Minze, Knoblauch und mediterranen Kräutern, dann in der Pfanne perfekt angebraten. Dieses elegante Frühlingsgericht vereint helle, aromatische Aromen, die das Beste der Saison feiern.
Zutaten
- 8 Lammrückenkoteletts (insgesamt etwa 800g)
- 4 Esslöffel frische Minzblätter, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, abgerieben
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt
Zubereitung
Kombinieren Sie 3 Esslöffel Minze, 4 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, um die Marinade zu bereiten.
Legen Sie Lammkoteletts in eine flache Schale und bedecken Sie sie gründlich mit der Marinade. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühl stellen.
Bereiten Sie die Gremolata vor, indem Sie die restliche Minze, den restlichen Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie und Kapern in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
Lammkoteletts 10 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen.
Das restliche Olivenöl in einer großen gusseisernen oder schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es shimmer.
Lammkoteletts 3–4 Minuten pro Seite anbraten, um sie medium zu garen. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer mindestens 63 °C (145 °F) erreicht.
Lammkoteletts auf einen warmen Teller übertragen, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Lammkoteletts mit frischer Minz-Knoblauch-Gremolata servieren und mit saisonalem Frühjahrsgemüse begleiten.
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