Mediterrane Minz-Knoblauch-Lammkoteletts mit Zitrone und frischen Kräutern
Saftige Lammkoteletts, mariniert in einer duftenden Mischung aus frischer Minze, Knoblauch und mediterranen Gewürzen, dann in der Pfanne perfekt angebraten. Dieses elegante Frühjahrssgericht passt wunderbar zu geröstetem Gemüse oder einem knackigen griechischen Salat.
Zutaten
- 8 Lammkoteletts vom Lendenstück (insgesamt etwa 800g)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- Frische Minzezweige zum Garnieren
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
In einer Schüssel Knoblauch, gehackte Minze, Rosmarin, Zitronenabrieb, Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen, um die Marinade herzustellen.
Lammkoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühl stellen.
Lammkoteletts 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
1 Esslöffel restliches Olivenöl in einer großen Gusseisen- oder schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
Lammkoteletts ohne Überbelegung in die heiße Pfanne geben und 3-4 Minuten pro Seite anbraten für mittlere Garstufe, bis die innere Temperatur 63°C (145°F) für medium-rare oder 71°C (160°F) für medium erreicht.
Lammkoteletts auf einen warmen Teller übertragen, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
Lammkoteletts mit frischen Minzezweigen und Zitronenspalten garniert servieren, zusammen mit Frühjahrsgemüse oder Salat Ihrer Wahl.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
