Mediterrane Ratatouille Pasta
Rustikale Eintopfpasta mit Zucchini, Aubergine und Tomaten. Klassische mediterrane Aromen in einem herzhaften Gericht.
AI SCORE
88
/100
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79 Min
Zeit
👥
5 Personen
Portionen
🔥
425 kcal
Kalorien
📊
medium
Schwierigkeit
Zutaten
- 400g Penne-Pasta
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel getrocknete Herbes de Provence
- 1/2 Tasse Weißwein
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Parmesan
- 1/4 Tasse frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
2
Aubergine salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, dann trocken tupfen
3
Aubergine goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten, herausnehmen und beiseitelegen
4
Zwiebel, Paprika und Zucchini weich dünsten, 5 Minuten
5
Knoblauch und Kräuter hinzufügen und 1 Minute mitkochen
6
Wein einschenken und auf die Hälfte reduzieren lassen
7
Gehackte Tomaten, Brühe und Pasta hinzufügen
8
Zum Kochen bringen, dann zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen bis die Pasta gar ist
9
Gebratene Aubergine und Parmesan unterrühren
10
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren
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KI-generiert & Qualitätsgeprüft
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