Mediterraner Gegrillter Ei- und Gemüseturm
Gesunder gegrillter Gemüseturm mit perfekt gekochten Eiern. Mediterrane Aromen machen dieses Gericht ideal für die Mittagessen-Vorbereitung.
Zutaten
- 8 große Eier
- 2 große Auberginen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini, der Länge nach geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, dicke Scheiben
- 2 große Tomaten, dicke Scheiben
- 60 ml Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 g Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
- 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Zubereitung
Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Rost reinigen
Alle Gemüsescheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen
Auberginescheiben 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart sind und Grillstreifen haben
Zucchini- und Zwiebelscheiben 4-5 Minuten pro Seite grillen
Tomatenscheiben 2-3 Minuten pro Seite grillen, nur bis sie warm sind
Türme auf den Tellern aufbauen: Aubergine, Zucchini, Zwiebel, Tomate
Eine gusseiserne Pfanne auf dem Grill erhitzen und Spiegeleier braten
Jeden Gemüseturm mit 2 Spiegeleiern belegen
Mit gehacktem Knoblauch, Oliven und Ziegenkäse bestreuen
Mit frischem Basilikum garnieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
Sofort servieren, solange das Gemüse noch warm ist
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