Mediterraner Zitronen-Ricotta-Blechkuchen
Leichter und luftiger Zitronen-Ricotta-Blechkuchen mit Olivenöl und frischen Kräutern. Mediterran inspiriertes Dessert, das saftig und zitrusfrisch ist.
Zutaten
- 500g Ricotta
- 200g feiner Zucker
- 4 große Eier
- 120ml natives Olivenöl extra
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- Schale und Saft von 3 Zitronen
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 200g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- Kandierte Zitronenscheiben zur Garnierung
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein 23x33 cm Backblech einfetten und bemehlen.
Ricotta, Zucker und Eier glatt rühren. Olivenöl langsam hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben. Unter die Ricottamasse heben.
Zitronenschale, Zitronensaft und gehackten Rosmarin unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
Den Teig in das vorbereitete Blech gießen und die Oberfläche glatt streichen.
35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Glasur herstellen, indem Puderzucker mit Zitronensaft verquirlt wird. Über den warmen Kuchen träufeln.
Mit kandierten Zitronenscheiben garnieren und bei Raumtemperatur servieren.
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