Mediterranes Backblech-Hähnchenschenkel mit Oliven und Feta
Ein-Pfannen-mediterranes Hähnchen mit saftigen Schenkeln, Oliven, Tomaten und Feta-Käse. Einfaches Abendessen unter der Woche, in 45 Minuten fertig.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen
- 1 große rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 1 Tasse Kalamata-Oliven
- 115 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos würzen
In einer großen Schüssel die Zwiebelscheiben und Kirschtomaten mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech anordnen und dabei Abstand zwischen den Stücken lassen
Das gewürzte Gemüse und die Oliven rund um das Hähnchen verteilen
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch und den restlichen Oregano verquirlen
Die Zitronenmischung über Hähnchen und Gemüse träufeln
35-40 Minuten rösten, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat
Aus dem Ofen nehmen und sofort den zerbröckelten Feta-Käse über das heiße Gemüse streuen
Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren
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