Mediterranes Zitronen-Kräuter-Hähnchen mit Reis
Mediterranes Hähnchen aus einem Topf mit duftenden Kräutern, Zitrone und Reis. Einfaches Abendessen unter der Woche mit kräftigen Aromen, fertig in unter einer Stunde.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenkeule, mit Knochen und Haut
- 1,5 Tassen Langkornreis
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 60 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 125 ml Kalamata-Oliven
- 250 ml Kirschtomaten
- 125 ml frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 125 ml zerbröckelter Feta
Zubereitung
Hähnchenkeule mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 Minuten anbraten, wenden und weitere 3 Minuten braten, herausnehmen und beiseitelegen
Zwiebel in denselben Topf geben, 4 Minuten dünsten bis sie weich ist, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten
Reis einrühren und 2 Minuten mit den Aromen vermengen
Hühnerbrühe, Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale hinzufügen und zum Kochen bringen
Hähnchenkeule zurück in den Topf legen, Oliven und Tomaten hinzufügen
Zudecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Hähnchen durchgegart ist
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie, restlicher Zitronenschale und Feta garnieren
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