Rauchig verkohltes Auberginen-Flammkuchen mit cremigem Feta und frischem Dill
Dieses atemberaubende mediterranische Flammkuchen besticht mit seidig feuergerösteter Aubergine auf einer Wolke aus cremigem Feta-Frischkäse, verfeinert mit frischem Dill und einem Hauch Olivenöl. Perfekt für Frühjahrsempfänge oder ein leichtes vegetarisches Abendessen voller rauchiger, würziger Aromen.
Zutaten
- 2 mittlere Auberginen (ca. 500g insgesamt)
- 200g Fetakäse, zerkrümelt
- 100g Frischkäse, erweicht
- 3 Esslöffel Olivenöl extra virgin, aufgeteilt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Naan-Brote oder Flammkuchen aus dem Laden
- 25g frischer Dill, grob gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Za'atar-Gewürz
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Granatapfelkerne
- Prise rote Paprikaflocken
Zubereitung
Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Jede Aubergine mehrmals mit einer Gabel durchstechen, damit der Dampf während des Grillens entweichen kann.
Ganze Auberginen direkt auf die Grillroste legen und 20-25 Minuten grillen, alle 5 Minuten wenden, bis die Haut völlig geschwärzt und das Fleisch weich und zusammengebrochen ist.
Verkohlte Auberginen in ein Sieb geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Aufschneiden und das rauchige Fruchtfleisch auslöffeln, die Haut verwerfen. Grob hacken und mit Salz, 1 Esslöffel Olivenöl und geräuchertem Paprikapulver würzen.
Während die Auberginen abkühlen, den cremigen Feta zubereiten: Fetakäse, Frischkäse, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben. Etwa 2 Minuten pürieren bis cremig und glatt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Ofen auf 200°C vorheizen. Flammkuchen mit restlichem Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. 5-7 Minuten backen, bis warm und leicht knusprig.
Eine großzügige Schicht cremigen Feta auf jeden warmen Flammkuchen verteilen. Mit der rauchig verkohlten Aubergine belegen und gleichmäßig verteilen.
Mit Za'atar-Gewürz, frischem Dill, Granatapfelkernen und roten Paprikaflocken bestreuen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Olivenöl drizzeln.
Jeden Flammkuchen in vier Teile schneiden und sofort während des Servierens warm servieren.
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