Spanische Meeresfrüchte-Paella mit Safran
Authentische spanische Paella mit Garnelen, Muscheln und safraninfundiertem Bomba-Reis. Restaurantqualität zu Hause.
Zutaten
- 2 Tassen Bomba-Reis
- 500 g große Garnelen, geschält
- 500 g Muscheln, gereinigt
- 250 g Calamari, in Ringe geschnitten
- 1 Liter Fischbrühe
- 125 ml Weißwein
- 60 ml Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 125 ml grüne Bohnen, gestutzt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Safranfäden
- 60 ml frische Petersilie
- 2 Zitronen, in Spalten
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Olivenöl in einer 43-cm-Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
Garnelen 2 Minuten pro Seite anbraten, herausnehmen und beiseitelegen
Calamari 3 Minuten braten, herausnehmen und beiseitelegen
Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und 5 Minuten braten
Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute braten
Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, bis er mit Öl bedeckt ist
Wein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen
Brühe erwärmen und Safran darin auflösen
Heiße Safranbrühe hinzufügen, ab diesem Punkt nicht mehr rühren
Muscheln mit dem Scharnier nach unten in den Reis drücken
10 Minuten köcheln lassen, dann Garnelen und Calamari wieder hinzufügen
Weitere 8-10 Minuten garen bis der Reis gar ist
5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie und Zitrone garnieren
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