Türkische würzige Heilbutt-Spieße mit gegrillter Paprika-Relish
Saftige Heilbutt-Stücke, mariniert in warmen türkischen Gewürzen und gegrillt bis zur Perfektion, serviert mit einer rauchigen gegrillten Paprika-Relish. Dieses lebendige Frühlingsgericht bringt die kühnen Aromen der mediterranen Küste in weniger als einer Stunde auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 600g Heilbutt-Filet, in 3cm große Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Sumach
- 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1/2 Teelöffel Honig
- 8 Holz- oder Metallspieße
- Zitronenscheiben zum Servieren
Zubereitung
Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese mindestens 20 Minuten lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, gemahlenen Koriander, Sumach, Cayenne-Pfeffer, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut mischen, um eine Marinade zu bilden.
Die Heilbutt-Würfel zur Marinade geben und vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu beschichten. Abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern, während Sie die Relish zubereiten.
Eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten und roten Zwiebelstücke direkt auf den Grill legen und gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten verkohlt sind, etwa 8-10 Minuten.
Die verkohlten Gemüsesorten in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um sie 5 Minuten lang zu dämpfen. Die verkohlte Haut von den Paprikaschoten abziehen, Samen entfernen und grob hacken. Die verkohlte Zwiebel fein hacken.
Die gehackte Paprika und Zwiebel mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig, Honig und frischer Petersilie kombinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Relish beiseite stellen.
Die marinierten Heilbutt-Würfel auf Spieße fädeln und kleine Lücken zwischen den einzelnen Stücken lassen, um gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.
Die Heilbutt-Spieße über mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen, einmal wenden, bis der Fisch undurchsichtig ist und eine innere Temperatur von 63°C (145°F) erreicht.
Die Spieße auf eine Servierschüssel übertragen und 2 Minuten ruhen lassen. Sofort mit der gegrillten Paprika-Relish servieren und mit Zitronenscheiben zum Auspressen reichen.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
