Arroz Frito con Carne BBQ Coreana y Kimchi
Arroz frito de inspiración coreana picante con carne marinada, kimchi y verduras. Intensos sabores umami en una satisfactoria comida de un solo sartén.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz jazmín cocido, preferiblemente del día anterior
- 450 g de filete de solomillo, finamente rebanado
- 1 taza de kimchi, picado
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 2 zanahorias, en cubos
- 1 taza de guisantes congelados
- 4 huevos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de pasta gochujang
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación
Marinar la carne rebanada con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo y jengibre durante 15 minutos
Calentar el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego alto
Cocinar la carne marinada durante 3-4 minutos hasta que esté dorada, luego retirarla y reservar
Agregar las zanahorias a la misma sartén y saltear durante 2 minutos
Añadir el kimchi y cocinar 2 minutos hasta que esté fragante
Agregar el arroz del día anterior, deshaciendo los grumos, y saltear durante 3-4 minutos
Mezclar el gochujang, el resto de la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y el azúcar morena en un tazón pequeño
Regresar la carne a la sartén, agregar la mezcla de salsa y los guisantes, saltear 2 minutos
Hacer huecos en el arroz y romper los huevos en ellos, revolviendo suavemente
Decorar con cebollas verdes y semillas de sésamo antes de servir
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