En un recipiente, combina la menta picada, ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino tinto, orégano, comino, sal, pimienta y copos de chile para crear la marinada.

Seca las chuletas de cordero con toallas de papel y colócalas en un plato poco profundo o una bolsa hermética.

Vierte la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que cada chuleta esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas para mejores resultados.

Saca las chuletas de cordero del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para llevarlas a temperatura ambiente.

Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego alto y engrasa ligeramente las rejillas.

Asa las chuletas de cordero durante 3-4 minutos por lado para un término medio, asegurando que la temperatura interna alcance al menos 63°C (145°F) para un consumo seguro.

Transfiere las chuletas de cordero a una fuente de servir y déjalas reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

Decora con ramitas de menta fresca y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.