Ensalada Mediterránea de Pollo y Alubias Blancas
Ensalada rica en proteínas sin cocción con pollo asado, alubias blancas, aceitunas y hierbas frescas en vinagreta de limón.
AI SCORE
91
/100
⏱️
15 min
Tiempo
👥
4 personas
Porciones
🔥
380 kcal
Calorías
📊
easy
Dificultad
Ingredientes
- 3 tazas de pollo asado, deshebrado
- 2 latas de alubias blancas, escurridas
- 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1/2 taza de aceitunas kalamata
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano
- sal y pimienta
Preparación
1
Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta en un bol grande
2
Añadir el pollo deshebrado, las alubias blancas, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas
3
Mezclar todo junto hasta que quede bien cubierto con el aderezo
4
Añadir el perejil fresco y mezclar con cuidado
5
Dejar reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen
6
Servir frío o a temperatura ambiente
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