Orzo Mediterráneo a la Parrilla con Camarones de Limón y Hierbas
Pasta orzo fresca a la parrilla con jugosos camarones, tomates cherry y hierbas mediterráneas. Una cena ligera pero satisfactoria, perfecta para las noches de verano.
Ingredientes
- 250g de pasta orzo
- 500g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, sin hueso
- 100g de queso feta desmenuzado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cdta de orégano seco
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 2 cda de eneldo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de limón
Preparación
Cocinar el orzo según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar
Sazonar los camarones con sal, pimienta y la mitad del orégano
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto
En una bandeja grande de aluminio desechable, mezclar el orzo cocido, los tomates cherry, las aceitunas y el orégano restante
Rociar con aceite de oliva, jugo de limón y ajo picado, luego mezclar bien
Colocar la bandeja en la parrilla y cocinar los camarones directamente sobre la rejilla 2-3 minutos por lado
Agregar los camarones a la parrilla a la mezcla de orzo y asar todo junto durante 3-4 minutos
Retirar de la parrilla y cubrir con feta, hierbas frescas y ralladura de limón antes de servir
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