Pan Plano de Berenjena Chamuscada y Ahumada con Queso Feta Batido y Eneldo Fresco
Este impresionante pan plano mediterráneo presenta berenjena sedosa asada al fuego sobre una nube de queso feta cremoso batido, terminado con eneldo fresco brillante y un chorrito de aceite de oliva. Perfecto para entretenimiento primaveral o una cena vegetariana ligera que rebosa de sabores ahumados y ácidos.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 500g en total)
- 200g de queso feta desmenuzado
- 100g de queso crema ablandado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 diente de ajo, picado
- 2 panes naan comprados en la tienda o panes planos
- 25g de eneldo fresco, picado aproximadamente
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de condimento za'atar
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de semillas de granada
- Pizca de hojuelas de chile rojo
Preparación
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Perfora cada berenjena varias veces con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Coloca las berenjenas enteras directamente sobre las rejillas de la parrilla y chamusca durante 20-25 minutos, girando cada 5 minutos, hasta que la piel esté completamente ennegrecida y la carne esté blanda y colapsada.
Transfiere las berenjenas chamuscadas a un colador y deja enfriar durante 10 minutos. Corta y extrae la carne ahumada, descartando la piel. Pica aproximadamente y sazona con sal, 1 cucharada de aceite de oliva y pimentón ahumado.
Mientras las berenjenas se enfrían, prepara el queso feta batido combinando queso feta, queso crema, ajo picado, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que sea suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Sazona con pimienta negra.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cepilla los panes planos con el aceite de oliva restante y coloca en una bandeja para hornear. Hornea durante 5-7 minutos hasta que estén tibios y ligeramente crujientes.
Extiende una capa generosa de queso feta batido sobre cada pan plano tibio. Cubre con la berenjena chamuscada y ahumada, distribuyendo de manera uniforme.
Espolvorea con condimento za'atar, eneldo fresco, semillas de granada y hojuelas de chile rojo. Rocía con aceite de oliva extra si lo deseas.
Corta cada pan plano en cuartos y sirve inmediatamente mientras está caliente.
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