Pimientos Rellenos de Orzo Mediterráneo
Coloridos pimientos rellenos de orzo con hierbas, feta y tomates secos. Lo mejor del comfort food mediterráneo en una sola olla.
Ingredientes
- 4 pimientos grandes con las tapas cortadas y las semillas retiradas
- 200g de pasta orzo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de tomates secos picados
- 100g de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de piñones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno a fuego medio
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, unos 5 minutos
Añadir el orzo y tostar durante 2 minutos
Verter el caldo de verduras y el orégano y llevar a ebullición
Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el orzo esté tierno y el líquido se haya absorbido
Incorporar los tomates secos, la mitad del feta, el perejil y los piñones
Sazonar con sal y pimienta
Rellenar los pimientos con la mezcla de orzo y colocarlos en la misma olla
Tapar y hornear a 190°C durante 25 minutos hasta que los pimientos estén tiernos
Cubrir con el feta restante antes de servir
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
