Pinchos de Pollo Marinados en Limón con Hierbas Frescas
Estos pinchos de pollo brillantes y sabrosos se marinan en una mezcla fragante de limón, ajo y hierbas mediterráneas, luego se asan a la perfección para lograr una textura jugosa. Perfectos para reuniones primaverales, son ligeros y sabrosos.
Ingredientes
- 700g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 3cm
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cebolla roja grande, cortada en trozos
- 2 calabacines medianos, cortados en media luna
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 8 brochetas de madera o metal
Preparación
Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
En un tazón grande, bata juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Añada los cubos de pollo a la marinada, revuelva para cubrir bien, cubra y refrigere durante al menos 20 minutos o hasta 4 horas.
Precaliente su parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto, aproximadamente 200°C.
Inserte los trozos de pollo marinado en las brochetas, alternando con trozos de cebolla roja, rodajas de calabacín y trozos de pimiento rojo.
Ase los pinchos durante 12-15 minutos, girándolos cada 3-4 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo con una temperatura interna que alcance 75°C.
Retire del fuego, deje reposar 2 minutos, luego adorne con perejil fresco picado y sirva con gajos de limón al lado.
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