Pitas de Shawarma de Garbanzos Crujientes con Aderezo Cremoso de Hummus y Eneldo
Bolsas de pita tibias rellenas de garbanzos especiados y crujientes, vegetales frescos de primavera y un aderezo tangy de hummus y eneldo crean la experiencia definitiva de comida callejera mediterránea. Este giro a base de plantas en el shawarma clásico entrega sabores audaces de Oriente Medio con crujido satisfactorio en cada bocado.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 panes pita grandes
- 200g de hummus comprado en tienda
- 3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 pepino grande, cortado en dados
- 200g de tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- 100g de hojas de ensalada mixta
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y cubre una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Seca completamente los garbanzos con toallas de papel, removiendo las cáscaras sueltas para mayor crujencia.
En un tazón grande, mezcla los garbanzos con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, cilantro, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta hasta que queden bien cubiertos.
Extiende los garbanzos en una capa uniforme en la bandeja preparada y asa durante 25 minutos, agitando la bandeja a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras se asan los garbanzos, prepara el aderezo de hummus y eneldo batiendo juntos hummus, eneldo picado, jugo de limón y agua hasta obtener una consistencia suave y para verter.
Combina pepino, tomates cherry y cebolla roja en un tazón y sazona ligeramente con sal.
Calienta los panes pita en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado, o envuelve en papel de aluminio y calienta en el horno durante los últimos 5 minutos de cocción de los garbanzos.
Corta cada pita por la mitad para crear bolsas, o quita la parte superior para abrirlas completamente.
Coloca hojas de ensalada dentro de cada pita, seguidas de la mezcla de pepino y tomate y los garbanzos crujientes.
Vierte generosamente el aderezo de hummus y eneldo, decora con hojas de menta fresca y sirve inmediatamente.
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