Pollo Mediterráneo con Limón, Hierbas y Arroz
Pollo mediterráneo en una sola olla con hierbas aromáticas, limón y arroz. Una cena fácil entre semana con sabores intensos lista en menos de una hora.
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo con hueso y piel
- 1,5 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 limón, rallado y exprimido
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de orégano seco
- 1 cdta de tomillo seco
- 125 ml de aceitunas kalamata
- 250 ml de tomates cherry
- 125 ml de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 125 ml de queso feta desmenuzado
Preparación
Sazonar los muslos de pollo con sal, pimienta, orégano y tomillo
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto, dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 5 minutos, dar la vuelta y dorar 3 minutos más, retirar y reservar
Agregar la cebolla a la misma olla, cocinar 4 minutos hasta que esté blanda, añadir el ajo y cocinar 1 minuto
Incorporar el arroz, mezclándolo con los aromáticos durante 2 minutos
Añadir el caldo de pollo, el jugo de limón y la mitad de la ralladura de limón, llevar a ebullición
Volver a colocar los muslos de pollo en la olla, agregar las aceitunas y los tomates
Tapar y cocinar a fuego lento 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y luego adornar con perejil, el resto de la ralladura de limón y feta
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